国外研究机构经比较剖析后指出，中国人喜爱用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。一般食用油在高温的催化下，会开释出含有丁二烯成分的烟雾，而长时间很多吸入这种物质不只会改动人的遗传免疫功用，并且易患肺癌。研究报告标明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油开释的丁二烯成分要高出22倍。为防止这种损害，制造菜肴时食油加热主张仍是不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可防止引起烟熏火燎损害健康和促进面部生成皱纹。
当炉火、煤烟、卷烟、尘埃中的有害化学气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的损害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的堆积供给了条件，会形成动脉硬化，促人变老。
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