每个人的身体都需要胆固醇，但过多的胆固醇会给一些人带来麻烦。胆固醇是一种柔软的类脂肪类物质，是制造新细胞、产生激素等过程的重要原料。
身体以两种方式获取胆固醇：80%的胆固醇由肝脏产生，其余来自摄入的食物，如肉类、家禽、奶酪等。如果说胆固醇全是由于吃肉引起的，这是不科学的，因为大部分还是自身合成的。我们该综合分析。
斑块是造成心血管疾病的根本原因，斑块最早始于动脉内壁，随后不断生长。斑块的生长会逐渐堵塞动脉，阻碍血液流动。更糟糕的是，斑块有一定的概率会突然破裂，而破裂后突然形成的血凝块可能会引起心肌梗死或者脑卒中的发生。
低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是斑块生长的“主推手”。斑块悄悄地缓慢生长，最后导致动脉堵塞，影响血液流通，这样的一个过程称为动脉粥样硬化，是不断进展的，且无显著的症状。
不含动物性产品的食物可能含有另一种称为反式脂肪酸的有害于人体健康的物质，反式脂肪酸会使身体产生更多的胆固醇。人造反式脂肪酸主要存在于包装食品中，如一些饼干、曲奇、糕点和爆米花中。此外，高糖食物也会提高血液中的胆固醇水平。
肥胖是众病之源，超重会造成低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低，一般而言，超重、肥胖人群胆固醇比较高，高血压以及心血管疾病的发生率相对较多。因此，健康的减肥有助于控制胆固醇水平。
现代人习惯久坐办公，回家也是葛优瘫，运动时间基本上没有。长期久坐，身体代谢机能减慢，吃的食物营养过剩，就会造成脂质积累。机体脂质代谢紊乱，血液中胆固醇水平就会升高。
长期摄入酒精，会对机体造成一定的刺激，降低身体代谢能力，无论脂质代谢还是血糖代谢都一定会出现紊乱，另外，喝酒也会损伤心、肝、肾等器官，使器官发生病变。
随着年龄的增长，胆固醇升高的风险增加，45岁以上男性和55岁以上女性患高胆固醇血症的风险增加。
调节血脂，需要降低低密度脂蛋白胆固醇以及甘油三酯的水平，另一方面，要提高“有益”胆固醇即高密度脂蛋白胆固醇的水平。
1. 改变饮食。多吃有益脂肪酸，如吃燕麦片、核桃、金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼和豆腐等食物。远离反式脂肪酸、饱和脂肪酸和单糖含量高的食物，如甜点。
2. 坚持锻炼。运动会降低糖尿病和高血压等疾病的风险，降低甘油三酯的水平，也有助于控制体重，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。即使每天快走半小时，也可以很好的控制胆固醇水平。
3. 不要吸烟。吸烟会降低有益胆固醇的水平，增加动脉粥样硬化进展，戒烟对于全身健康都是有好处的。
4. 服用药物。医生可能会开一些降低胆固醇的药物，如果改善生活方式仍然不能控制胆固醇水平，应该在医生的指导下进行用药治疗。