现在，世界学术期刊《天然（Nature）》宣布了全球胆固醇水平研讨，其间指出：我国居民的胆固醇水平，或已由世界上最低，一跃超越许多西方高收入国家。
据统计，我国成年人血脂反常的发病率超越了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在1992年-2007年这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，添加了1.9倍。
研讨显现，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会添加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病危险就添加2%~3%。更会添加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变危险。
人体血液中的胆固醇有两个来历：一是自身组成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30%。
机体存在胆固醇组成过多，或是代谢妨碍时，都可能会导致胆固醇水平升高，比方：
：由于基因缺点，胆固醇受体缺失或缺乏，有宗族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。
：肝脏是组成和转化胆固醇的首要场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会呈现妨碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会形成肝内胆固醇组成亢进，进一步添加胆固醇。
高脂饮食以及肥壮，会使肝脏组成胆固醇更为活泼。多个方面数据显现，脂肪组织每添加10kg，胆固醇组成就会添加约200mg。特别饱满脂肪是组成胆固醇的首要的组成原材料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。
而像动物内脏、部分海鲜等自身便是高胆固醇食物，过多食用也不利于血脂健康。
碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促进肝脏组成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素反抗，诱发糖尿病，然后添加脂代谢反常的危险。
酒精可影响脂肪组织开释脂肪酸，使肝脏组成甘油三酯和极低密度脂蛋白添加，影响血液胆固醇水平。
一说到“高胆固醇食物”，很多人榜首反响都是肉，但其实这儿面有一个误区。
胆固醇含量＞200mg/百克的食物，才是“高胆固醇食物”，而每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只要81mg。
胆固醇在高温下遇到油脂，氧化进程会加快，因而日常更主张选用蒸、煮、炖等低温烹饪的方法。假如的确需求煎、炸、炒，能够先将食物煮至半熟，缩短高温烹饪时刻。
别的，也要削减糖的使用量，以及高糖食物的摄入。由于高糖饮食不只会影响肝脏继续组成“坏胆固醇”，还会按捺人体对“坏胆固醇”的代谢才能，导致体内“坏胆固醇”和甘油三酯水平升高，“好胆固醇”水平下降。