2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的癌症5清单中，，胆固醇作为身体中广泛分布的一种物质，除了自体产生之外，人体70%以上的胆固醇都是从外界食物中获取的。
胆固醇可以帮助人体产生胆酸，参与肠胃消化和吸收，为肝脏提供源源不断的能量，修复受损的肝壁细胞，胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，包围在人体的每一处细胞外，起到修复和养护的效果，同时还能参与体内激素合成，维持代谢。
胆固醇是制造激素的重要原料，对人体健康起到重要的作用，一般的情况下，胆固醇默默无闻的为人体服务，一旦体内的胆固醇浓度升高，就会导致高胆固醇血症发生，给带来很不利的影响，增加身体患血栓、胆结石、动脉血管粥样硬化、高血脂的风险，降低人体生活质量。
胆固醇广泛存在于动物类的食物中，不同的食物其中所含的胆固醇含量也会有所差异，畜类的胆固醇含量高于禽类、肥肉高于瘦肉、贝壳类高于软体类、蛋黄、动物内脏一类的食物，胆固醇含量最高。
爱吃火锅和烧烤的人一定爱吃猪脑这道菜，QQ弹弹的猪脑，口感独特，具有较强的滋补效果，我国人自古以来就认为“吃啥补啥”觉得吃猪脑肯定能够补脑。
猪脑中含有多种对身体有益的营养成分，其中所含的微量元素和B族维生素，还能有效提升大脑神经元和神经递质的合成，维持脑部神经的供应，有效提升记忆力，预防老年痴呆。
虽然猪脑对养护大脑有好处，但这类食物却不建议我们大家过多食用，因为猪脑中胆固醇含量过高，对高血脂患者来说是严格禁止的一种食物，研究之后发现，每100克的猪脑中，胆固醇含量高达3205毫克，属于高胆固醇食物，为了健康，平时尽量少吃。
牛脑中含有大量的对身体有益的营养成分，比如核黄素，钙、铁、锌、铜等微量元素，适当地吃一点牛奶，能够为机体补充钙元素，预防骨质疏松，增强骨关节的活动度。
牛脑同样是一种胆固醇含量过高的食物，每100克牛脑中胆固醇含量高达3000毫克，长期大量摄入牛脑会影响血液的流动，也会导致血管壁变浓稠，诱发血栓和动脉血管粥样硬化。
羊脑中含有大量的卵磷脂，这类物质有益提高脑部神经功能，其中所含的脑素原粉还能用于预防骨质疏松和骨关节疾病，促进全身的血液流动，提高伤口愈合能力。
羊脑中含有的营养的东西是其他食物无法替代的，研究之后发现，每100克的羊脑中，胆固醇含量高达2670毫克，患三高疾病的患者请尽量远离。
虾作为常见的海鲜产品，凭借着独特的口感，深受众多人的关注，虾肉中富有丰富的钙元素和其他有益的营养成分，常吃虾肉，能够为身体补充优质蛋白质、氨基酸、钙等物质，维持身体平衡。
虾肉中含有的虾青素，还有美容养颜的功效，爱美的女性想要延缓衰老，不妨每天坚持吃一点虾肉，维持身体所需的同时有益肌肤健康，虾肉同样是一种胆固醇含量较高的食物，每100克虾肉中，胆固醇含量高达1020毫克。
鸡蛋作为常见的食材，是很多上班族和学生的早餐最佳选择，鸡蛋中含有优质蛋白质、卵磷脂、卵黄素、硒元素，是维持组织细胞和内脏器官正常运行的重要营养物质，吃鸡蛋能够有效提升肝脏再生和修复的功能，缓解眼部疲劳，起到清肝明目的效果。
鸡蛋虽然美味营养，但鸡蛋的蛋黄却是一种胆固醇含量偏高的食物，每100克蛋黄中大约含有587毫克的胆固醇，排在第1位的猪脑，胆固醇含量是鸡蛋的5倍还要多，过多的摄入鸡蛋蛋黄会增加身体患病的风险，也会诱发高脂血症。
成年人每日吃鸡蛋的数量控制在1~2个即可，患三高疾病的患者每日吃鸡蛋的数量尽可能保持在一个左右，想多吃以蛋白为主，少吃蛋黄。
鱼肉也是常见的海鲜类食品之一，鱼肉中所含的营养的东西可以在一定程度上促进骨骼的发育，其中所含的氨基酸，进入身体后还能有效激活大脑神经元，分泌营养的东西，提高记忆力，预防老年痴呆和骨质疏松症。
鱼肉的鱼籽属于胆固醇偏高的食物，每100克鱼籽中胆中固醇含量高达498毫克，为了健康，吃鱼食尽量少吃鱼籽，多以白色的鱼肉为主。
动物内脏一类的食物是很多饮酒者的最爱，其中所含的丰富铁元素能够有效预防缺铁性贫血的发生，提高肾脏滤过和代谢功能，维持机体平衡。
动物内脏食物中的胆固醇含量偏高，每100克中大约含有470毫克的胆固醇，大量摄入会导致血液中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对健康极其不利，也会大幅度的提升人体患心血管疾病的几率。
中国人自古以来都讲究“吃啥补啥，以形补形”通过这样的饮食结构，满足机体对营养的需求，猪的肾脏中含有优质蛋白质、核黄素、维生素D、氨基酸、矿物质等多种营养物质，吃猪肾能够维持血管通透性。
每100克的猪肾中，胆固醇含量高达425毫克，同样是一种胆固醇偏高的食物，由于猪的肾脏中含有大量的重金属物质，长期大量摄入也会导致体内重金属含量升高，加重肾脏和肝脏的负担。
秋冬季节，路边总会出现许多售卖烤鱿鱼的小商贩，油渍渍的鱿鱼美味可口，能够为身体提供能量，还能有效提升肠胃蠕动和消化的功能，在满足味蕾的同时，有效增强饱腹感。
每100克的鱿鱼中胆固醇含量约为268毫克，吃一片鱿鱼相当于喝了一口油，不光会影响内脏器官的代谢功能，也会加重身体肥胖率，正处于减肥期间的朋友尽量少吃鱿鱼。
贝壳类的食物中富有丰富的卵黄素，大脑思维逻辑能力，增强记忆力，每100克的贝壳中含有205毫克的胆固醇，高胆固醇患者尽量少碰。
以上提到的10种食物，被列入胆固醇排行榜前10名，不妨根据真实的情况自测，看看你喜欢吃几种呢？