1、动物大脑：包括经常吃到的动物大脑，如猪脑、羊脑、牛脑、鸡脑、鱼脑，这些食物含有比较高的胆固醇；
2、动物肝脏：如猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、鹅肝，在动物肝脏中，也含有很丰富的胆固醇；
3、鱼类籽：经常食用的鱼类籽中，胆固醇含量也比较高，如墨鱼籽、鲤鱼籽、平鱼籽；
4、蛋类：经常吃到的蛋类食物，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，在这一类蛋类食物中，蛋黄的胆固醇量含量尤其高；
过量食用高胆固醇食物，会引起动脉粥样硬化发生风险的增加，因此，上述高胆固醇食物，一定要严控摄入量。
临床上高胆固醇血症的患者，不建议进食含胆固醇丰富的食物，比如蛋黄、鱼籽、动物内脏、鱿鱼等。高胆固醇血症的患者，需要在医生的指导下清淡饮食，进食含胆固醇低的食物，比如蛋清、海鲜、青菜等食物。另外，根据胆固醇升高的严重程度，还有是不是存在心脑血管其他高危因素的情况，要给予他汀类的药物软化血管治疗。高胆固醇血症为动脉粥样硬化的高危因素，长时间高胆固醇血症可以引起动脉粥样硬化，出现心脑血管疾病的风险显著增加，比如冠心病、脑梗塞、下肢动脉硬化闭塞的发生风险明显增加。
生活当中很常见的高胆固醇的食物，主要有以下几个情况。一个是动物的脑子，它们含胆固醇量是比较高的。其次是禽蛋类，禽蛋类的蛋黄，比如咸鸭蛋、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄，这些含胆固醇都是比较高的，还有就是禽类和动物的内脏，比较少的胆固醇食物，比如动物的心、舌、肥肉、肚、大肠、肉松、腊肠、肥牛肉、排骨、鸡肉、猪肉、五花肉以及河蟹、青鱼、红肠等等。胆固醇比较低的食物是瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼等等。高胆固醇食物的食用需要注意，最重要的是要控制量，因为如果胆固醇摄入过多，可能会对人的血脂有影响的。
胆固醇是血脂的一种，血清中胆固醇升高又称为血脂异常，其中单纯胆固醇升高又称之为高胆固醇血症。高胆固醇血症根据病因可大致分为原发性高胆固醇血症和继发性高胆固醇血症，其中原发性的高胆固醇血症是由于单一基因或者是多个基因突变所导致，多具有家族的聚集性，有明显的遗传倾向。单一基因突变者在临床上又称为家族性的高胆固醇血症，比如像编码低密度脂蛋白受体基因的功能缺失性突变，就可以导致家族性的高胆固醇血症。继发性的高胆固醇血症主要是由于其他疾病或者药物所导致，其中可以引起高胆固醇血症的疾病包括甲状腺功能减退症、肾病综合征等等。
高胆固醇的症状也就是高血脂的症状，存在高血脂的患者，如果是轻度的高胆固醇血症，有可能不会有任何的不舒服症状，患者往往没有一点临床表现。如果是严重的，患病的人能表现为头晕、头痛、胸闷、乏力、肢体发麻等不舒服的情况，建议患者当出现以上表现的时候，最好要化验血脂，明确目前血脂的严重程度，必要的时候启动降脂药物医治，还有一些患者还可以出现嗜睡，一定要积极的控制好血脂。还有一些人长期高血脂，可能还会导致脂肪肝、肝硬化甚至肝癌的发生，患者可能还会出现肝脏区域的疼痛，或者恶心、呕吐、食欲不振等异常的表现。
高胆固醇的治疗方式，第一步，需要改善生活方式，多运动，多健身，减轻体重，低盐、低脂饮食。不要吃太多含有脂肪多的食物，比如鱼肉、鸡肉等食物，多吃蔬菜和水果，尤其是当季新鲜的蔬菜和水果。患高胆固醇血症的病人，需要口服降血脂药物医治，比如他汀类药物（阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等药物），还有依折麦布能抑制肠道对胆固醇的吸收。如果除了患有高胆固醇，还患有高血压、高血糖、肥胖、吸烟中的两项或者以上，还需口服抗血小板药物一级预防治疗。
高胆固醇血症应该要依据血脂的水平而决定是不是给予药物医治，一般高胆固醇血症包括两方面的治疗，轻度的高胆固醇血症建议患者积极的给予饮食控制，平时注意生活方式的改变，尽量多吃青菜、水果，少吃动物的内脏、蟹黄等含胆固醇高的食物，适量运动。中度或者高度血脂升高的患者，建议尽早的服用他汀类药物，将血脂控制在合理的水平，避免心脑血管事件的发生，在服药的同时，一定要控制好生活方式，积极的改善饮食结构。
高血压和高胆固醇是两个不同的概念，高血压是动脉血液流动过程中血液对动脉血管壁的侧压力升高，一般≥140\/90mmHg为高血压，高胆固醇血症为患者血清中血脂异常、胆固醇升高。高血压患者应该正规口服降压药物，监测血压，低盐、低脂饮食，防止并发症发生。高胆固醇血症患者应该清淡饮食，定期复查，必要时给予调脂药物医治。如果患者同时患有高血压和高胆固醇血症，可能会加速动脉粥样硬化，应该正规进行降压、调脂治疗，把血压降到理想状态，把血脂降为正常，并注意生活规律，戒烟、戒酒，限制盐的摄入，盐的摄入每日要小于6g，并少食腌制食品和肥肉等食物。
胆结石患者术后建议不要吃高胆固醇的食物，因为胆囊切除术后1-3个月内，消化系统功能可能没有完全恢复，食用高胆固醇的食物可能会导致腹泻甚至腹痛的发生。术后的1-3个月内饮食要清淡，多吃些新鲜的蔬菜和水果，避免高胆固醇、高脂肪食物的摄入。同时每天保证适当的水分摄入，不要抽烟、喝酒，每天坚持适当的锻炼，保持良好的饮食以及生活小习惯。术后3个月等正常的消化功能恢复后，可以慢慢的恢复到正常饮食。
高胆固醇如果只是轻度的升高，建议患病的人能通过低盐低脂的饮食，运动减肥，多吃新鲜瓜果蔬菜，有很大的可能性就将胆固醇恢复到正常水平。但是如果通过合理的饮食、运动减肥之后，任旧存在血脂升高的现象，建议患病的人能服用他汀类的降脂药物，他汀类的降脂药物主要是指阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等这类药物，有助于降低血脂，尤其是有心血管疾病的患者，更为适合服用他汀类的降脂药物，不但能够降低低密度脂蛋白、降低胆固醇，还可以升高高密度脂蛋白，同时还具有稳定斑块，改善血管内皮功能的作用，是心血管疾病的二级预防用药。在应用他汀类降脂药物的基础上，还可以联合应用胆固醇吸收抑制剂，比如依折麦布类药物，会收获更好的疗效。在降低血脂的同时，能更加进一步查明导致高胆固醇的原因，比如是否患者存在有糖耐量异常、糖尿病、肾病综合征、肝功能异常、甲状腺功能减退等问题，所以继发的引起了胆固醇升高。
高血脂、高胆固醇，需要吃低脂饮食、低能量的饮食，多吃新鲜的水果、蔬菜以及含脂肪比较低的食物，要高蛋白质饮食，不能吃肥厚腻的饮食。如果明显偏高，要使用降脂药物进行及时有效的治疗，降脂代表药物首先选用他汀类药物，比如辛伐他汀、瑞舒伐他汀、阿托伐他汀钙、洛伐他汀，这些药物进行降脂治疗。能够正常的使用贝特类的降脂药物，代表药物有非诺贝特、苯扎贝特等降血脂的药物进行治疗。
甘油三酯高而胆固醇正常，多见于饮食结构不均衡，饮食过于油腻或缺乏运动，首选贝特类调脂药物，常用如非诺贝特、苯扎贝特。除了用药之外，还一定要坚持生活方式的干预，做到低盐、低脂、低糖、清淡饮食，多进行新鲜的蔬菜、水果，补充膳食纤维且戒烟、酒。每日要保持30分钟左右中等强度的体育运动，使体重达到标准体重，运动要长时间坚持。甘油三酯过高还有导致急性胰腺炎的风险，所以一定要引起重视，由于调脂药物对肝脏功能影响较大，所以定期监测肝功水平。贝特类还能够增强抗凝药物作用，所以应用抗凝药时注意减少剂量，禁用于肝肾功能不全及孕妇、儿童、哺乳期的妇女。
高血脂和高胆固醇可以导致脂肪肝，也可以诱发胰腺炎，而更重要的是会导致动脉粥样硬化的发生和发展。动脉是给各个重要脏器供血、供氧的重要通道，如果出现内皮细胞的凋亡，脂质就会在内皮细胞下沉积，导致动脉粥样硬化斑块隆起，会影响血管给各个重要脏器的供血和供氧。一旦体内的血脂和胆固醇超标，尤其是低密度脂蛋白胆固醇超标，就会导致动脉粥样硬化发展速度加快。假如慢慢的出现脑动脉粥样硬化，有几率会使脑梗，而冠状动脉粥样硬化就可以导致不稳定型心绞痛，甚至心梗的发生。因此高胆固醇、高血脂的危害比较大，希望我们大家在日常生活中关注血脂的指标。