新华社华盛顿６月１６日电（记者周舟）宣布在新一期美国《细胞—代谢》杂志上的一项研讨显现，人脑对一起富含和碳水化合物的加工食物（例如“甜甜圈”）的热量及营养价值缺少精确判别，因而会愈加偏心，这或许是导致现代人易于肥壮的原因之一。
来自美国、德国、瑞士和加拿大的研讨团队让２０６名受试者用必定数额的钱，看相片挑选最想购买的常见食物，一起对他们进行脑部扫描。成果发现，比较只含脂肪或只含碳水化合物的食物，受试者更倾向挑选两者兼具的加工食物。脑部扫描显现这种组合更显著地激活了人脑的奖赏机制。
论文高档作者、美国耶鲁大学现代饮食与生理学研讨中心主任达娜·斯莫尔说，生物在进化中学会了判别食物的营养价值，然后调整寻食行为。例如，小鼠就不会冒着被捕猎的危险去开阔地吃能量不高的食物。
斯莫尔以为，人脑经过不同机制判别脂肪和碳水化合物的热量。受试者大多对脂肪判别精准，但对碳水化合物则判别力欠佳。假如将两种营养物质混合在一起，人脑就会高估其价值，然后使胃口增加。
研讨人员估测，远古时代，人类主要以打猎动物和收集植物为生，食谱中脂肪和碳水化合物较少，而纤维含量丰厚。跟着动植物驯化、谷物栽培和奶制品呈现，人们一起进食脂肪和碳水化合物的时机逐渐增加，但相似“甜甜圈”这种一起富含脂肪和糖分的加工食物直到近代才呈现，因而大脑还没构成新的反响机制。
新华社日内瓦５月１４日电 世界卫生安排１４日呼吁，在未来５年内从全球加工食物系统中逐渐铲除人工反式脂肪。 反式脂肪又叫反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少数的天然反式脂肪。而人工反式脂肪的大多数来自是部分氢化处理的植物油
世界卫生安排（以下简称“世卫安排”）日前发布名为“代替”的辅导定见，方案逐渐在全球食物供给中停用工业生产的反式脂肪，敦促各国在2023年前彻底消除食物中的反式脂肪，由富含多不饱满脂肪酸的鱼、菜籽油、橄榄油等代替
新华社日内瓦５月７日电 世界卫生安排日前主张，每天的热量摄入中来自饱满脂肪的热量不该超越１０％，来自反式脂肪的热量不该超越１％，以下降患心血管疾病的危险
新华社华盛顿１月１日电 在现代社会，脂肪常和肥壮和相关疾病联络在一起。一项研讨成果为，脂肪并非总是欠好，有时候也会协助进步免疫力。美国学术刊物《免疫》最近刊登了这样一项研讨成果
新华社华盛顿４月９日电（记者周舟）美国《癌细胞》杂志９日宣布的一项研讨解说了脂肪安排如何为肿瘤供给能量。这为医学界研制新的抗癌疗法供给了或许
世界卫生安排呼吁各国5年内完成脱节在食物中增加反式脂肪的方针。 报导，世界卫生安排总干事谭德塞定于14日在日内瓦举办的新闻发布会上呼吁各国行动起来