跟着鸡蛋中富含的“那个东西”被解禁，很多人吃鸡蛋也不再数数了，这个奥秘的东西，让人们又爱又怕，不知如何是好，也是咱们本期主角——胆固醇。
它并非罪大恶极，胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经安排中最为丰厚，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高，它是动物安排细胞所必不可少的重要物质。
胆固醇大多数来历于人体自身的组成，食物中的胆固醇是非必须弥补，其间2/3在体内代谢发生，只要1/3需从食物弥补。
胆固醇需求水溶性载体脂蛋白的协助，才干敞开“身体之旅”，依据其搭载的办法不一样，胆固醇被分为低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，被称为“坏胆固醇”，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，被称为“好胆固醇”）。
现在，世界学术期刊《天然（Nature）》宣布了全球胆固醇水平研讨，其间指出：我国居民的胆固醇水平，或已由世界上最低，一跃超越许多西方高收入国家。
据统计，我国成年人血脂反常的发病率超越了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在1992-2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，添加了1.9倍。胆固醇过高，其损害并不局限于高血脂等心血管疾病危险。
研讨显现，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会添加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病危险就添加2~3%。更是会添加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变危险！
人体血液中的胆固醇有两个来历：一是自身组成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30%。
机体存在胆固醇组成过多，或是代谢妨碍时，都可能会导致胆固醇水平升高，比方：
◎遗传要素：因为基因缺点，胆固醇受体缺失或缺乏，有宗族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。
◎肝胆疾病：肝脏是组成和转化胆固醇的首要场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会呈现妨碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会形成肝内胆固醇组成亢进，进一步添加胆固醇。
高脂饮食以及肥壮，会使肝脏组成胆固醇更为活泼。多个方面数据显现，脂肪安排每添加10kg，胆固醇组成就会添加约200mg。特别饱满脂肪是组成胆固醇的首要的组成原材料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。
而像动物内脏、部分海鲜等自身便是高胆固醇食物，过多食用也不利于血脂健康。
碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促进肝脏组成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素反抗，诱发糖尿病，然后添加脂代谢反常的危险。
酒精可影响脂肪安排开释脂肪酸，使肝脏组成甘油三酯和极低密度脂蛋白添加，影响血液胆固醇水平。
人体自身有坚持血胆固醇安稳的调理机制，正常人群不用一味纠结食物中胆固醇的含量，从自身动身，将数值控制在正常规模，并坚持胆固醇代谢平衡即可，换句话说，既要确保胆固醇供应，又不能让它成为要挟，回到鸡蛋的问题：《我国居民膳食攻略2016》主张，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周蛋类280-350克，即一周别超越5-7个鸡蛋。但条件是奶、肉、鱼虾都吃得足够多，假如平常很少吃奶肉鱼虾，或许正在健身，多吃几个鸡蛋彻底没问题，所以答案是：正常成年人、老年人，主张每天吃 1 个鸡蛋，并且别蛋黄。运动量大的人，对蛋白质需求量比较高的人，每天吃 1～2 个鸡蛋乃至更多也没问题。但假如自身已经是高胆固醇血症患者，约束食物中高胆固醇摄入就很有必要，高胆固醇血症归于高脂血症领域。
依据《我国成人血脂反常防治攻略（2016 年）》，以下是关于医治性生活方法改动的主张。
一起，每周至少坚持3次30分钟以上，有氧和抗阻运动，以进步身体代谢水平，削减吸收量。