【约束红肉摄入是否有益健康？一场要害口水仗正挨近赛点】围绕着美国政府的官方饮食攻略，一场关于“少吃点红肉”的口水仗正挨近要害赛点。作为布景，美国政府每隔5年会更新一次饮食攻略，下一次更新会在2025年进行。作为官方饮食和养分主张，该攻略影响广泛——校园的午饭规划、公共卫生作业，以及食物公司的出产和营收都与该攻略休戚相关。
围绕着美国政府的官方饮食攻略，一场关于“少吃点红肉”的口水仗正挨近要害赛点。
作为布景，美国政府每隔5年会更新一次饮食攻略，下一次更新会在2025年进行。作为官方饮食和养分主张，该攻略影响广泛——校园的午饭规划、公共卫生作业，以及食物公司的出产和营收都与该攻略休戚相关。
眼下的争议焦点在于“吃多少红肉才算健康”，或许依照美国“高油、高糖、高热量”的饮食国情，这样的一个问题也能理解为：美国人是否应该少吃点牛肉、培根和腊肠。
依据美国农业部在2022年更新的数据，该国人均红肉和家禽消费量估计为224.6磅（约101.8千克），其间牛肉、猪肉占比略超一半。
在科学委员会草拟的主张中，呼吁美国人应该约束红肉的摄入量，并多吃一些豆类，也便是植物基蛋白质。
支撑这一主张的科学家们以为，汉堡、牛排中的胆固醇和脂肪可能会添加心血管疾病的发病危险。在2020-2025年版其他饮食攻略中，只是主张美国人防止摄入过多的饱满脂肪，但没有清晰提及约束红肉的摄入。
长期以来，牛肉一直是美式饮食的中心，至今仍十分受欢迎。特别是美国男性，他们摄入的肉类、家禽和鸡蛋，都超越饮食攻略的主张，特别是很多的红肉以及切片火腿、培根等加工产品。
肉类职业则对这一倾向予以揭露批驳。国家牛肉协会养分科学履行董事Shalene McNeill表明：“企图让美国人削减肉类摄入，真是一件令人困惑的工作。有依据阐明，跟着红肉消费的削减，养分缺少和缓慢疾病正在添加。红肉中也有重要的养分素，包含钾、铁和胆碱。”
作为参加攻略主张的专家，斯坦福大学医学院教授克里斯托弗·加德纳解说称，委员会的草案主张着重蔬菜、生果、全谷物、坚果、鱼和海鲜，低脂和无脂乳制品。
委员会一起主张对蛋白质食物的类别做修正，以削减对肉类的着重。科学家们主张将豆类、豌豆和扁豆归入蛋白质食物类别，一起将“肉类、家禽、鸡蛋”从该类其他第一组移到最终一组，坐落海鲜和植物蛋白来历之后。
这一争议之所以继续存在，是因为红肉与心血管疾病关联性的研讨，仍缺少清晰的结论。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的流行病学和养分学教授Walter C. Willett博士表明，牛肉中高含量的饱满脂肪和胆固醇会进步人们的低密度脂蛋白，也便是“坏”胆固醇。这也是心脏病发生的首要危险要素。
罗德岛大学养分系副教授Maya Vadiveloo弥补称，红肉中含有铁，这是一种重要的养分素。但当铁摄入过量时，会导致炎症，这也是触发心脏病的潜在进程。
值得一提的是，委员会的主张仍需美国卫生与大众服务部，以及美国农业部进行审阅。这两个部分表明会在本年晚些时候发布该陈述，打开为期60天的大众定见咨询。研讨完反应定见后，将在2025年内发布最新饮食攻略。
从过往经历来看，美国政府并不总是采用科学参谋委员会的定见。在2020-2025年攻略拟定过程中，委员会曾主张约束糖类添加剂和酒精消费的约束，但遭到政府的无视。