猪油炒年糕，猪油拌饭，都是小时候可贵的甘旨，在植物油匮乏的时代和区域，猪油是家家户户的烹饪必备食材。
后来，猪油对健康的损害逐步引起人们的重视。在这个“三高”高发的时代，猪油由于高饱满脂肪酸而被打上了不健康的标签，血脂高的人群对猪油更是敬而远之。那么现实真是如此吗？高血脂真的就要和猪油说拜拜了吗？跟着小U来一探终究吧~
猪油还在于饱满脂肪酸含量高，所以备受争议。虽然以往大都研讨均提出饱满脂肪酸的摄入会明显地添加患心脑血管疾病的危险，但现在尚无结论。
最近有研讨标明，食用富含omega-3的猪油能够更好的下降血清脂质水平，包含胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，一起削减肝脏中的脂肪堆积。
其实，猪油仅仅饱满脂肪酸占比较高，并不完全是饱满脂肪酸，还有部分不饱满脂肪酸及维生素，所以合理调配的前提下能够适量吃。
《我国居民膳食攻略》主张，每天摄入饱满脂肪的量不该超越总热量的10%，一起主张烹调油25～30g。
因而，喜欢吃猪油的人群应该严控每次摄入猪油的量，最好每次摄入量不超越10克，关于有动脉粥样硬化的患者或许高血脂、高血压人群，能够将饱满脂肪的吸取份额由10%下降至7%。
遵从合理调配的准则。植物油稳定性不如动物油，高温烹饪后易发生包含反式脂肪在内的有害于人体健康的物质，所以小炒、凉拌或蒸煮时能够再一次进行挑选植物油，爆炒、煎炸素菜时可适量运用猪油，为防止饱满脂肪酸摄入过量，肉类的烹调最好选用植物油。
预备多种食用油，没有一点一种油是完美的。经过多样化的摄入来完成养分均衡，防止养分缺乏或过剩。素菜可运用适量猪油烹调，但荤菜最好用植物油烹制。
猪油渣在加热的过程中，或许由于温度操控欠好而变成致癌物质。假如吃得过多会添加身体中苯并芘的摄入，咱们常见的消化道肿瘤，比方食管癌和胃癌都跟这种物质有关，吃得越多致癌性越高。总归，假如真的想吃，少吃一些解馋，并没什么大问题，但要恰到好处哟~
[3] 2021-09-25人民日报健康客户端百家号《曩昔是补品，现在却有害？猪油渣终究能吃不？医师帮你剖析》