胆固醇是动物体内存在的一种重要物质，在人体内发挥着重要的生理效果，它参加构成细胞膜，是组成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的质料。胆固醇是体现血脂水平的一个重要目标，当胆固醇水平反常增高时，会对机体发生晦气的影响，高胆固醇血症便是血脂反常的一种体现。据统计，我国血脂反常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病，正以每年超越300万人的速度夺去人们的生命。
改进胆固醇升高的状况，“管住嘴”是最重要的一步。一般来说，动物性食物中遍及含有胆固醇，植物性食物中则遍及不含有胆固醇，下列这几种让胆固醇“直线上升”的食物，最好少吃！
蛋黄中除了胆固醇，还赋有丰厚的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻挠胆固醇和脂肪在血管壁上的堆积。
因而，健康人群主张每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高危险的朋友需留意每周吃鸡蛋最多操控在3～4个。
动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠等）中的胆固醇含量较高。因而，动物内脏咱们尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高危险的朋友最好不吃。
猪脑中胆固醇含量可谓食物界的“冠军”了。每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克，牛脑为2447毫克。因而，高血脂和心脑血管疾病患者应该根绝吃该类食物。
牛奶本身并不归于高胆固醇类食物，而比较受群众喜欢的乳制品，比方奶油、黄油等奶制品中则含有较多的胆固醇，主张咱们咱们要少吃。
很多人传闻喝骨汤能够补钙，就常常为了补钙而喝骨汤。其实骨头里的钙是以碳酸盐的方式存在，很难溶于水，简直很难被人们的身体吸收。喝骨汤不光补不了钙，骨头汤的油脂还使人体摄入了很多的胆固醇。
鸡汤中含有很多脂肪，被人们的身体吸收后，会促进胆固醇、甘油三酯的含量进一步升高，这会使胆固醇等在血管壁堆积，构成动脉粥样硬化，添加冠心病、脑卒中的患病危险。
人体内的胆固醇主要有两个来历：1/4是吃进去的，3/4是本身肝脏组成的。所以，下降胆固醇还应该从这样一些方面下手。
操控食物摄入总量，少吃或不吃高脂高糖食物。这些食物包含红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、动物脑、内脏、全脂类食物（如全脂奶、奶油、奶酪、黄油、冰激凌）、某些油脂以及由这些食物加工成的食物（如甜点、蛋糕、派）等。
食物要多样化，多吃果蔬、豆类、鱼肉、蛋奶，饮食少油少盐。烹饪方法多用蒸、煮，少用油炸。
《我国居民膳食攻略（2022）》着重“养分均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有清晰的主张：
蛋类主张每天40克～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄，每天吃1个鸡蛋的养分效益远高于其胆固醇的影响；动物内脏含丰厚的脂溶性维生素和一些微量元素，主张每月食用2次～3次，每次25克（半两）左右；脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，主张每天烹调用植物油，摄入量为每人25克～30克（半两左右）。
留意：《我国居民膳食攻略》是辅导大多数人的，现已患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，有必要严控膳食中高胆固醇食物的摄入。
对普通人来说，坚持运动、饮食均衡、作息规则，是操控胆固醇水平最有用的方法。每周至少运动五次，每次至少30分钟。老年人可进行太极、跳舞等有氧运动，年轻人可做些竞技类运动如打球等。已患有高胆固醇血症的人，则需要在医师辅导下额外用药。
《我国血脂办理攻略（2023）》主张，40岁以下人群应每2~5年测一次血脂，40岁以上人群则每年都要监测。一经发现坏胆固醇超支，应活跃尽力合作医师进行药物干涉。
吸烟会升高血浆胆固醇水平，酒精会促进机体胆固醇堆积，一起也会形成动脉粥样硬化，一起还使肝脏担负加剧。