读者李先生问：我很爱吃海鲜，可传闻海鲜的胆固醇都很高。我原本就有点胆固醇超支，还能吃海鲜吗？
台北荣民总医院养分部组长杨雀恋答：只看食物的胆固醇含量并不正确。大都养分学家以为，胆固醇高的人更应留意饱满脂肪高的肉类及其他食物。
养分界一般用“胆固醇、饱满脂肪指数”（CSI）来衡量食物对血脂的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。若以这个目标来看，虾、蟹等一般人以为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。并且海鲜的脂肪含量都很低，仍是有利心脏健康的不饱满脂肪。所以，胆固醇偏高的人也能恰当吃海鲜，不过要留意，不能吃海鲜里胆固醇会集的头部和卵黄。别的，要避开饱满脂肪许多的红肉（尤其是五花肉），恰当定量吃瘦肉。▲