又到嗦虾的时节！“小龙虾身价暴降”“小龙虾价格或跳水成春游野餐主流食材”“本年榜首顿小龙虾”......关于“小龙虾”的微博论题一再登上热搜。
水煮小龙虾会散发出相似核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。假如将小龙虾带壳煮，一般滋味会更好，是因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味，自身也含有蛋白质、糖类与色素分子，能让挨近外壳方位的肉风味更佳。
相较于麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。
陕西省疾病防备控制中心官方微信日前发布五月食物安全与养分健康危险提示，主张顾客科学食用小龙虾，购买正规渠道饲养的产品，制造时应烧熟烧透，食用时应适量，不吃或少吃虾头、虾黄。
陕西省疾病防备控制中心提示，应购买正规渠道饲养的小龙虾，不要在街头活动摊点购买，或许自行到江边或河沟捕捉野生小龙虾进食，户外水质情况不明，小龙虾的质量没办法保证。尤其是洪水冲出来的小龙虾不要吃。
尽量挑选食材新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾个头均匀，头和身简直各占一半，色彩红亮，腹毛和爪毛洁净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要挑选有食物运营许可证的店肆，不主张挑选单个无证夜市摊贩或许活动摊贩上的龙虾。
烧熟煮透。买回来的小龙虾，最好放清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，并整理洗刷洁净。小龙虾有硬壳，要当令添加烹饪时刻保证烧熟煮透，以杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
不吃或少吃虾头、虾黄。小龙虾大部分器官会集在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更简单吸附积蓄重金属、毒素及细菌等污染物，所以主张仍是不要吃虾头和虾黄。
适量食用。一次食用小龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内。关于尿酸较高过敏人群，食用很多小龙虾会添加痛风、过敏的危险。假如吃完小龙虾24小时内呈现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，合作医师医治和问询，帮忙医师展开流行病查询作业进行溯源。
小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，归于高嘌呤食物，假如有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜爱在吃小龙虾的一起来瓶啤酒，这样的调配更简单诱发痛风。
小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，关于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。
原肌球蛋白是虾类中的一类首要过敏原物质，假如你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。过敏会导致呈现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。
（羊城晚报·羊城派归纳新京报、陕西省疾病防备控制中心官方微信、科普我国、健康湖北等）