“民以食为天，食以安为先”，饮食与人们的日子休戚相关，饮食论题长久以来也被人们津津有味。从吃什么到吃多少，这些饮食问题也一向被研讨者们所重视。鸡蛋富含优质蛋白和多种养分素，每天吃一个鸡蛋是很多人的饮食上的习气，但是关于鸡蛋中胆固醇所带来的健康危险，近百年来一向在学界争议不断。前期动物试验和人群干涉研讨之后发现食物胆固醇能够升高血脂和添加心血管疾病的危险，因而美国心脏协会在1968年榜首次主张每天摄入胆固醇少于300mg。而随后几十年，关于食物胆固醇是否会导致血脂水平上升和添加心血管代谢性疾病的危险一向存在争议，科学依据也尚不清晰。根据此，在2015年，美国膳食攻略取消了每天食物胆固醇摄入少于300mg这一约束，引发巨大的争议和广泛的评论。
针对美国居民膳食攻略的调整以及引发的争议，钟文泽研讨团队于2019年在JAMA宣布原创研评论文，剖析6个行列的养分大数据发现，食物胆固醇摄入越多，心血管疾病逝世和全因逝世的危险越高（JAMA. 2019;321(11):1081-1095），再次引发研讨胆固醇摄入健康危险的热潮。
食物胆固醇和心血管代谢性疾病的联系不同的研讨有不同的研讨成果，而且上述JAMA研讨中也提示两者联系存在个别差异，钟文泽课题组提出这种不一致性和个别差异存在的或许原因之一是基因危险的差异。课题组2023年8月在养分学范畴尖端期刊American Journal of Clinical Nutrition上宣布的一篇社论中要点评论这一原因。基因危险可大致分为两种，一种是疾病发病的基因危险，另一种是个别关于胆固醇的吸收和代谢才能不一样，而这种才能也受相关基因位点所调控。
本研讨根据UK Biobank，共归入9万多名年龄在41-75岁之间，有基因及饮食数据的人群。结局是新发糖尿病和心血管疾病。基因危险由多基因评分来量化，计算了与糖尿病和心血管疾病相关的多基因评分，一起也计算了与食物胆固醇吸收相关的多基因评分。与胆固醇吸收相关的基因包含NPC1L1和ABCG5/8基因，其评分权重根据高密度脂蛋白（High-Density Lipoprotein Cholesterol，HDL-C）和低密度脂蛋白（Low-Density Lipoprotein Cholesterol，LDL-C）的全基因组相关成果。研讨选用Cox生计剖析探究食物胆固醇摄入和疾病结局的联系。
本研讨初次从两个视点去探究基因危险是否会润饰食物胆固醇摄入与糖尿病和心血管疾病的联系。成果提示疾病相关的基因危险并不或许影响食物胆固醇摄入与糖尿病和心血管疾病的联系。而在高胆固醇吸收者中，摄入过多的食物胆固醇有几率存在必定危险。但考虑到全体上食物胆固醇的摄入并不会添加心血管疾病的方向，这个成果还要进一步的研讨承认。
AJCN和Diabetes Care论文均以上海交通大学公共卫生学院为仅有榜首作者和通讯作者单位。AJCN论文榜首作者为直博生史书晓，独立通讯作者为钟文泽。Diabetes Care论文榜首作者为直博生史书晓和硕士生董颖，独立通讯作者为钟文泽。这些研讨得到国家要点研制方案和国家自然科学基金等项目的赞助。
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