哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学》确认了19种高代谢质量的蔬菜生果，前5名依次是：苹果/梨、球形生菜、生菠菜、苜蓿芽、茄子/西葫芦。此外，摄入更多的这些高代谢质量蔬菜生果，与下降慢性病危险相关。但是，假如摄入更多的中等或低代谢质量蔬菜生果，与慢性病危险下降无关，乃至还会添加糖尿b危险。
研究人员对41714名参与者进行了生物标志物剖析，以确认生果和蔬菜摄入总量与心脏代谢生物标志物之间的相关，然后确认高代谢质量蔬菜生果，随后剖析了高代谢质量蔬菜生果与慢性病的联系。整体而言，大多数生果蔬菜的摄入量与至少一种生物标志物的浓度相关，例如，每天多摄入一份苹果或梨，C肽浓度下降8.8%，C反响蛋白下降8%，IL-6下降4.9%，总胆固醇下降1%。