咱们都知道蛋黄中的胆固醇含量比较高，一颗鸡蛋黄的胆固醇含量可达280㎎，其胆固醇含量直逼大闸蟹。而在旧版的居民膳食指南中，对每人每日胆固醇的约束量便是300㎎，也便是说吃一颗蛋黄，每日胆固醇摄入量就可能到达上限。
可是新版的美国居民膳食指南中取消了对每日胆固醇摄入量的约束，因为现在并没有研讨能标明，健康人群每日饮食多摄入胆固醇会添加心血管疾病的危险。
其实，蛋黄并不是那么可怕的食物，相反的它仍是养分精华地点，含有十分优质的蛋白质以及丰厚的B族维生素和矿物质，可以均衡养分，提高免疫力。吃鸡蛋假如不吃蛋黄，实属十分糟蹋。并且蛋黄中含有卵磷脂，是可以大大削减胆固醇的吸收的。
普通人主张每天1个鸡蛋，便是每天多吃1-2个，也不会有啥问题。但不要一天吃好几个，一周吃它十几二十个，因为会让你蛋白质和脂肪的摄入量超支。三高人群因为内分泌紊乱，则主张不要吃太多鸡蛋，1天至多吃1个鸡蛋，一般一周4个左右比较适合。
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