【搜狐健康】买鸡蛋很多人习气买散装，廉价、新鲜。可往往忽视的是，散装鸡蛋并不洁净。北京农学院食物科学与工程学院从前对市场上常见的7种鸡蛋蛋壳外表菌落总数进行过测定，发现散装柴鸡蛋蛋壳菌落总数“多不行计”。那么，如此“脏”的散装鸡蛋，买回来该怎么贮存呢？
当然不是！鸡蛋里边含有很多的不饱满脂肪，十分简单被空气中的氧气氧化蜕变。由于鸡蛋壳外表有气孔，仍是会有氧气渐渐进入到鸡蛋之中，让鸡蛋产生氧化蜕变，所以鸡蛋也是有保质期的，吃的越新鲜越好！
研讨标明，冷藏（4℃）条件下，鸡蛋的最佳食用期约6周；常温条件下，鸡蛋最佳食用期约2周。家里买回来的鸡蛋，必定要在最佳食用期内吃完！
尽管鸡蛋放冰箱能连续保质期，可是它有必要和其它的食物分隔——特别是和直接进口的食物分隔贮存。由于鸡蛋其实是一切食物里最“脏”的一种食物，外表有很多的细菌，假如和进口的食物放在一同，很简单由于细菌污染而产生食物安全问题。鸡蛋为什么这么“脏”？想想它是从哪里出来的就知道啦！
所以正确的做法应该是：把鸡蛋放在独自的盒子里，放在冰箱的基层保存。这样既能削减与空气的触摸，又能防止污染其它食物。
鸡蛋的养分价值十分好，并且都很简单被人们的身体吸收。不过实际的状况是，它的胆固醇的确有点高。为了充沛取得鸡蛋的养分，而又防止胆固醇的损害，所以，不管是散装鸡蛋仍是盒装鸡蛋，吃鸡蛋咱们该遵从下面三个准则。
鸡蛋胆固醇高，都高在了蛋黄里，蛋白里简直不存在胆固醇所以，很多人吃鸡蛋的时分就会挑选把蛋黄丢掉。可是，鸡蛋中三分之一的蛋白质，绝大多数维生素、矿物质，简直一切脂溶性成分，以及磷脂、胆碱、芦丁等保健成分全都存在于蛋黄之中，不吃蛋黄等于丢失了大部分鸡蛋的养分。
尽管蛋黄养分价值高，可是1个蛋黄就占到了每日胆固醇摄入量的三分之二，所以假如您想经过鸡蛋很多弥补优质蛋白质，正确的做法是：只吃1个蛋黄，蛋白能够多吃！
其实除了鸡蛋，红肉、黄油、内脏等食物也都含有很多的胆固醇，并且它们不只养分价值不如鸡蛋，往往还存在饱满脂肪含量过高的问题。所以与其扔掉鸡蛋，咱们更需要注意削减其它高胆固醇食物的摄入。
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