有报导称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食”。鱿鱼是不是真的含有如此高的胆固醇呢？
据了解，每100克的干货鱿鱼，其胆固醇含量是800多毫克，与同等量的肥肉比较，干货鱿鱼胆固醇含量比肥肉高了七倍。赵泳谊表明，其实不必被数据吓得不去吃鱿鱼。
赵泳谊指出，按相同的分量看，尽管鱿鱼的胆固醇含量比肥肉高，但日常吃鱿鱼的次数必定会比肥肉少，鱿鱼不常吃，最多一个月两次，一起搭配着其他蔬果烹饪。因而，人们在日常吸取中，并不必忧虑因吃鱿鱼而摄入过多胆固醇。
从胆固醇的吸取看，人体从食物中吸取的胆固醇只占30%。因而，食物中的胆固醇含量对人体的影响并没有幻想的那么大。
尽管同等量鱿鱼中的胆固醇含量确实高于肥肉，但只需每次不吃过多，仍旧能成为夏日的一道甘旨。要防备胆固醇升高，应从防止高脂肪高热量的食物下手。