据近来宣布在《美国医学会杂志网络揭露版》上的论文，澳大利亚悉尼大学研讨人员针对素食对心血管疾病高危人群的影响进行元数据剖析发现，素食与低密度脂蛋白胆固醇、HbA1c（葡萄糖水平）和体重的明显改进有关。
研讨人员剖析了29项研讨的数据，这些研讨触及20项随机临床试验，历时22年，共有1878名参与者。他们发现，素食参与者的成果始终是活跃的。
心血管疾病高危人群的体重减轻最明显（减去3.6公斤），其次是Ⅱ型糖尿病患者（减去2.8公斤）。在约束热量和不约束热量的研讨中观察到一个意外信号，不受热量约束的素食者减轻的体重（1.8公斤）比受限的素食者减轻的体重（4.7公斤）少了一半多。
但是，并非一切的素食都是相同的。例如，快餐店的素食套餐或许含有高热量、精制碳水化合物、氢化油、高果糖玉米糖浆、蔗糖或人工甜味剂和盐。
假如蔬菜先通过油炸，素食者患心血管疾病和糖尿病的危险或许更高。食用富含反式脂肪酸和盐的食物患冠心病的危险高32%，患Ⅱ型糖尿病的危险也添加。
虽然无法控制这项归纳剖析中包含的广泛饮食，从纯素食到素食（包含鸡蛋和乳制品），但这些多样化素食的整体信号是清晰的。素食或许具有协同（或至少非对立）作用，能加强最佳药物医治在防备和医治一系列心脏代谢疾病中的作用。