2024年，鄂托克前旗市场监督管理局共抽检各类食品500批次，其中市级323批次，旗本级177批次，抽检结果为，共检出不合格产品17批次，其中餐饮具8批次，食用农产品9批次。
（一）不合格项目及占比在8批次不合格餐饮具中，微生物指标超标问题最为突出，占不合格餐饮具批次的75%。其中，主要是大肠杆菌和菌落总数超标，分别有4批次和2批次。此外，还有2批次餐饮具存在洗涤剂残留超标的情况，占比25%。
1.清洗消毒流程不规范：许多餐饮服务单位未能严格依规定的清洗消毒程序操作。例如，餐具清洗过程中水温不够、浸泡时间不足，导致油污和食物残渣未能彻底清除，为微生物滋生提供了条件。部分小型餐馆甚至缺乏必要的消毒设备，仅简单冲洗后便供顾客使用。
2. 消毒设备不正确使用或老化：一些餐饮企业虽配备了消毒设备，但由于操作人员对设备使用方法不熟悉，未能充分的发挥其消毒功效。例如，消毒柜未定期维护保养，紫外线灯管老化、损坏，致使消毒效果大打折扣。
3.储存条件不佳：清洗消毒后的餐饮具若未妥善储存，也容易再次受到污染。如餐具存放柜未保持干燥通风，或与其他杂物混放，轻易造成微生物滋生和交叉污染。而洗涤剂残留超标的问题，则主要是由于在清洗过程中未充分漂洗干净，或者使用了劣质洗涤剂。
一是农药使用不合理：部分农户为追求产量和防治病虫害效果，超剂量、超范围使用农药和兽药，且未严格遵守休药期规定。例如，在蔬菜种植过程中，临近收获期仍使用高毒农药，导致农产品农药残留超标。二是环境污染：部分地区土壤、水源受到污染，导致农产品在生长过程中吸收了过量的重金属等有害于人体健康的物质。例如，一些靠近工业区域的农田，由于长期受工业废水、废气排放影响，土壤中的重金属含量超标，进而使种植的农产品重金属超标。
一是溯源体系不完善：目前食用农产品的流通环节复杂，从田间地头到餐桌经过多个环节，但溯源体系尚未完全建立，如果出现问题，难以快速准确地追溯到源头，导致不合格产品在市场上流通。二是市场准入把关不严：一些农产品批发市场、农贸市场对入场销售的农产品检验检测不严格，未能有效阻止不合格产品进入市场。部分经营者为降低成本，未对采购的农产品进行自检或委托检验，使得问题农产品流入消费者手中。三、结论与建议
2024年监督抽检结果显示，餐饮具和食用农产品的质量安全问题仍不容忽视。餐饮具主要存在微生物指标超标和洗涤剂残留问题，反映出餐饮服务单位在清洗消毒环节存在漏洞；食用农产品则面临农药残留、兽药残留和重金属超标等风险，根源在于种植养殖环节的不规范操作以及流通环节监管的不足。
1. 加强餐饮具监管一是强化培训与指导：对餐饮服务单位从业人员开展定期的清洗消毒知识培训，提高其操作技能和卫生意识，确保严格按照规范流程进行餐饮具清洗消毒。二是加大监督检查力度：增加对餐饮服务单位的检查频次，重点检查消毒设备的配备与使用情况、清洗消毒记录以及餐饮具的储存条件等。对违规操作的单位依法予以处罚，并责令限期整改。三是推动标准化建设：制定餐饮具清洗消毒的地方标准或行业规范，引导餐饮服务单位建立标准化的操作流程，提高餐饮具的整体卫生质量。2. 保障食用农产品质量安全一是源头治理：加强对种植养殖户的宣传教育，推广绿色种植养殖技术，指导其合理使用农药兽药，严格遵守休药期规定。同时，加大对农业环境污染的治理力度，改善农产品生长环境。二是完善溯源体系：建立健全食用农产品从种植养殖到销售全过程的溯源体系，利用信息化手段实现农产品信息的可追溯查询，一旦出现一些明显的异常问题能够迅速定位源头并采取相应措施。三是加强流通环节监管：严格落实农产品批发商业市场、农贸市场的市场准入制度，要求入场销售的农产品必须提供合格证明或进行现场抽检。加强对农产品经营者的监督管理，督促其建立进货查验记录制度，确保所销售农产品来源可溯、质量可靠。
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