叶尾尖细、秆长碧绿，空心菜被人宠，不止在广西，从湖南、湖北到四川、重庆等地，简直在大半个南边，空心菜都是家常美食不可或缺的食材。听说，懂吃、会吃空心菜的人，能从初夏吃到入秋。
何洪巨介绍说，事实上，部分蔬菜多少都含微量重金属。重金属含量凹凸、是否超支，由产地环境决议。只需生态环境中土壤、水源等重金属不超支，就不需求过多的忧虑。一起，某种蔬菜对重金属富集能力强，也不意味着它所含重金属就必定超支，因为这相同取决于土壤和水质。
空心菜的重金属含量超支与否，也是如此。何洪巨解说说，空心菜是一种水、土两生植物，现在培养方法大致有3种，分别是水培、土培、半水半旱。空心菜是一种速生类植物，成长期约为20天。此前确有试验研讨之后发现，空心菜吸收重金属的速度的确超越其他植物。可是，这是一切速生类植物的共性。特别是空心菜对水质和成长环境要求比较高，假如环境不合格，一般也无法很好成长。而从另一个视点来看，因为空心菜的茎是中空的，遭到的重金属污染反而最少。因而，空心菜重金属含量肯定高于其他蔬菜的说法站不住脚。
实际上，“抽筋”在医学上指的是肌肉忽然自主性的缩短，通常是因为运动过度、缺少电解质或脱水等问题导致的。而食物与“抽筋”之间并没有直接的相关。
何洪巨剖析说，和菠菜等绿叶蔬菜相同，空心菜含较多的草酸，而过多食用含草酸高的食物，或许会影响钙的吸收。从理论上来说，缺钙会导致神经兴奋性添加，使得神经对影响的反响变得更灵敏，导致肌肉过度缩短，引发抽筋等症状。可是，这并不代表正常食用空心菜会导致抽筋。一般来说，只要那些平常摄入钙缺少或易产生钙缺少的人群，才有时机呈现抽筋现象，一般人群很少产生。而适量食用空心菜，对健康并无晦气影响。
除了“抽筋”，网络上还有吃空心菜或许会引起痛风的说法。何洪巨解说说，某些高嘌呤和可以导致高尿酸的食物，的确可以看作是痛风发生的非必须危险要素。不过，空心菜是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会很多丢失。依照惯例的饮食进程，可以摄入人体的嘌呤简直百不存一。一起，空心菜也不含有可以按捺尿酸分泌，导致尿酸堆集升高的物质，因而空心菜引发痛风的危险，其实微乎其微。
这两句话里说的“这个菜” ，是夏日很多上市的空心菜，但截然相反的意思让人蒙圈。口感洪亮、养分丰厚的空心菜，咋就成了菜估客自己“历来不吃”的“抽筋菜”呢？空心菜纤维素含量较丰厚，每100克空心菜中膳食纤维含量达1.9克，有助于减缓血糖升高速度，对操控血糖有好处，一起，膳食纤维还有促进肠蠕动和通便的效果。一起，空心菜也不含有可以按捺尿酸分泌，导致尿酸堆集升高的物质，因而空心菜引发痛风的危险，其实微乎其微。虽然适量食用空心菜好处多多，但必需要分外留意的是，空心菜性寒，不适合和寒性食物同吃，不然或许会引起脾胃虚寒，最好也别和鱼虾同食，避免引起肠胃不适。
